김장 김치 10포기를 간단하고 맛있게 담그는법을 알아보겠습니다.
김장 김치 재료
10포기 기준 재료
▶ 배추 10포기
▶ 홍갓 (1단)
▶ 무 3개
▶ 대파 2대
▶ 생강 (50g)
▶ 마늘 (900g)
▶ 고춧가루 (1200g)
▶ 소금 (1500g)
▶ 매실액 (1컵)
▶ 멸치액젓 (3컵)
▶ 새우젓 (1컵)
▶ 다시마 (2조각)
▶ 건표고 (6개)
▶ 찹쌀풀
▶ 과체육수
[찹쌀풀 만드는 법] ▶ 찹쌀가구 2컵과 물 7 ~ 8컵을 풀어서 끓입니다. ▶ 걸쭉해지기 시작하면 3분 더 끓이고 식히면 됩니다.
[과체육수 만드는 법] ▶ 다시마, 건표고, 사과, 배, 찹쌀가루 2컵과 물 7 ~ 8컵을 풀어서 10분 정도 끓입니다. ▶ 과체육수는 차갑게 식혀줍니다.
배추 절이기
▶ 배추 준비
- 배추는 꼭 씻고 뿌리를 제거합니다.
- 큰 배추의 경우, 한 포기를 4등분하고 작은 배추의 경우, 반으로 잘라줍니다.
▶ 소금에 절이기
- 배추 조각에 충분한 양의 소금을 뿌립니다.
- 소금이 골고루 분포되도록 배추를 섞어주고 2~3시간 정도 소금물에 절여줍니다.
- 절인 배추는 소금물에서 꺼내 물기를 뺍니다.
김장 김치 담그기
▶ 김치 소스 만들기
- 다진 생강, 다진 마늘과 고춧가루, 액적, 찹쌀풀, 과체육수 등 모든 재료를 섞어 줍니다.
- 양념은 배추의 크기 및 양에 따라 조금씩 조절하고, 조금 싱거우면 소금을 넣어줍니다.
- 무는 무채로 준비하고 홍갓은 4~5cm 정도 썰고 대파는 어슷하게 잘라 잘 섞어 줍니다.
▶ 소스 섞기
- 배추에 김치 소스를 골고루 발라줍니다.
- 배추를 한 층 쌓으면서 김치 소스를 발라서 쌓아줍니다.
- 상층 배추 위에도 김치 소스를 발라줍니다.
- 쌓아놓은 배추를 김치통에 담아주고 가볍게 눌러줍니다.
▶ 숙성
- 김장을 만든 후, 김장통에 담고 밀봉합니다.
- 김치가 양념에 잠기도록 하는 것이 좋습니다.
- 김장을 보관하는 장소의 온도와 습도는 김치의 맛과 품질에 영향을 미칠 수 있으므로 김치 냉장고에 보관합니다.
김치의 효능
▶ 프로바이오틱스
- 김치에 든 유산균은 소화를 돕고 소화기 건강을 촉진하는데 도움을 줍니다.
- 이러한 유산균은 장 내 균형을 조절하고 소화 문제 예방에 도움이 됩니다.
▶ 항산화 작용
- 김치는 비타민 C와 베타카로틴 등 항산화물질을 풍부하게 함유하고 있어, 자유 라디칼을 제거하고 세포 손상을 예방하는데 도움을 줍니다.
▶ 면역 강화
- 김치의 유산균과 항산화물질은 면역 시스템을 강화하는데 도움을 줍니다.
- 면역 체계를 강화함으로써 각종 질병에 대한 저항력을 높일 수 있습니다.
▶ 소화 개선
- 김치는 소화를 돕는 소화 효소를 포함하고 있어, 식사 후 소화를 원활하게 할 수 있습니다.
▶ 비타민 및 미네랄 공급
- 김치에는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K, 칼슘, 철, 마그네슘 등 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어, 영양소 공급에 도움을 줍니다.
▶ 체지방 감소
- 김치에는 건강한 다이어트에 도움을 주는 아주 낮은 칼로리가 있습니다.
- 또한, 김치를 먹으면 식사량을 조절하고 체지방을 감소시키는데 도움이 됩니다.
▶ 심혈관 건강
- 김치에 함유된 대두유 및 다양한 항산화물질은 심혈관 건강을 개선하고 혈압을 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다.
▶ 항염증 효과
- 김치의 성분 중 일부는 염증을 감소시키고 관절염, 아토피피부염 등의 염증성 질환을 완화하는데 도움을 줍니다.
▶ 대장 건강
- 김치의 섬유질은 대장 건강을 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.
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